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飯寿司（いずし）鮭　200g

¥1,490

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しゃけいずしは、北海道の郷土料理である飯寿司の一種で、オホーツク海沿岸地域では冬のご馳走として親しまれています。
北海道のオホーツク海近海で水揚げされた脂ののった秋鮭を、ご飯、野菜、麹（こうじ）と混ぜて重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させて作ります。
まろやかな酸味が特徴で、お正月の食卓では欠かせない料理です。
気温や湿度などによって発酵や熟成のタイミングが変わるため、同じ職人でも毎年同じ味に仕上げるのが難しいと言われています。漬け込みから完成までのおよそ1か月間は、毎日管理をしながら完成させます。
そのまま酒の肴に、お好みでお醤油をかけて、ご飯のおかずに楽しむことができます。とうがらしなどをかけても美味しくいただけます。

一度に御召し上がれない場合は解凍後小分けし、サランラップで包み、フリーザーに入れて冷凍保存して下さい。
自然解凍後は発酵食品ですので、冷蔵（+10℃以下）で保存し、なるべく早めに御召し上がり下さい。

原材料：秋鮭、ご飯、麹、食塩、砂糖、清酒、生姜、還元水飴、人参、唐辛子/トレハロース、食酢、調味料（アミノ酸）

内容量：200g

賞味期限：約100日

保存方法：要冷凍